中國牛肉比進(jìn)口牛肉好在哪里？
一直以來(lái)，在很多人的思維當中都會(huì )認為——只要是進(jìn)口的就是品質(zhì)好的，其實(shí)則不然，實(shí)際上到目前為止在牛肉領(lǐng)域“Made In China”才是較好的品質(zhì)，這并不是對國產(chǎn)牛肉的過(guò)度推崇，而是有充足事實(shí)依據的，部分“腦殘粉”過(guò)度的崇洋媚外是極度不理智的，一切都要以事實(shí)為依據。
在15年以前，美國、加拿大、澳大利亞等國家的牛肉品質(zhì)確實(shí)是略好于中國的，因為那是中國肉牛產(chǎn)業(yè)步入商業(yè)化的初期，但是現在不一樣啦！在近20年來(lái)美國、加拿大、澳大利亞等國家的肉牛生產(chǎn)模式幾乎沒(méi)有改變與升級，仍然保持著(zhù)原有的相對原始以及粗放化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，但是中國的肉牛生產(chǎn)模式卻在與時(shí)俱進(jìn)的不斷升級，中國的肉牛出欄體重不再小、出肉量不再少、出肉率不再低，中國牛肉的整體品質(zhì)也遠高于美國、加拿大、澳大利亞等國家所生產(chǎn)的牛肉；由于近15年來(lái)，中國的“牛源經(jīng)濟學(xué)關(guān)系”變化幅度較大，促使中國的肉牛生產(chǎn)從以前的“初級育肥生產(chǎn)模式”向現在的“精細化育肥生產(chǎn)模式”轉型，要求育肥牛的飼養要達到更長(cháng)的谷飼育肥周期——以達到更大的出欄體重以及更好的出欄膘情，中國育肥牛的主流育肥期已經(jīng)從“15年以前的6個(gè)月左右”逐漸演變到了“現在的12～15個(gè)月”啦！這是由于“中國的牛源經(jīng)濟學(xué)關(guān)系變化”傳導市場(chǎng)自發(fā)性調節與市場(chǎng)自由選擇的結果！
中國育肥牛的主流屠宰月齡在36月齡以?xún)取渲械慕^大部分為22～28月齡，平均出欄體重達700kg左右，約有20%的經(jīng)營(yíng)者能夠將平均出欄體重飼養至750～800kg，中國的肉牛平均育肥期長(cháng)度目前居于世界第一位，平均出欄體重位居世界前列，在高脂肪牛肉（雪花牛肉）生產(chǎn)方面中國的育肥期也是不低于日本的，肉牛的育肥期長(cháng)度對牛肉品質(zhì)的影響是比較大的，而且美國、加拿大、澳大利亞等國家由于谷物價(jià)格相對比較低廉，在肉牛育肥飼養過(guò)程中日糧淀粉類(lèi)谷物的使用比例過(guò)高，干草的添加比例過(guò)低，導致其牛群長(cháng)期處于亞酸中毒甚至是酸中毒的狀態(tài)，這也對其牛肉品質(zhì)產(chǎn)生了比較明顯的負面影響，會(huì )導致其牛肉PH值偏低、牛肉顏色深暗，牛肉保質(zhì)期變短等現象，所以——中國的“國產(chǎn)牛肉”品質(zhì)是處于世界前列的，遠高于美國、加拿大、澳大利亞等國家的牛肉；中國進(jìn)口牛肉的主要原因是因為我們國產(chǎn)的牛肉不夠吃，另一方面是因為其價(jià)格便宜，而并不是因為其品質(zhì)有多么好。
中國終端消費者對國產(chǎn)鮮牛肉的鐘愛(ài)是有非常充足的食用經(jīng)驗依據的，“進(jìn)口牛肉”與“國產(chǎn)牛肉”的主要區別并不在于凍與不凍，中國的“國產(chǎn)牛肉”即使冷凍以后依然是優(yōu)質(zhì)牛肉，是眾多進(jìn)口牛肉無(wú)法相提并論的，中國老百姓喜歡購買(mǎi)鮮牛肉的另一個(gè)主要原因是——凍品的過(guò)度合成、過(guò)度調理、過(guò)度摻雜等現象過(guò)于嚴重，而且目前以“低價(jià)進(jìn)口冷凍牛肉”冒充“優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)牛肉”進(jìn)行銷(xiāo)售的現象也比較普遍，大部分冷凍肉卷的摻雜與摻水現象過(guò)于嚴重，導致消費者對其失去了信心、失去了信任度，自己購買(mǎi)國產(chǎn)鮮牛肉回去冷凍就會(huì )比較放心。
如果有一天市場(chǎng)監管機制更加森嚴了、相關(guān)的管控標準更加完善了，對中國的肉牛養殖業(yè)應該會(huì )更加有利。
近年來(lái)在行業(yè)里流傳的“凍轉鮮”本身就是一個(gè)偽命題，既然已經(jīng)冷凍了就不可能再變成鮮肉，冷凍過(guò)的水果怎么可能再變成鮮水果呢？那只能叫做“融化”��！所謂的“凍轉鮮”實(shí)際上就是將“低價(jià)的進(jìn)口冷凍牛肉”融化之后去冒充“優(yōu)質(zhì)的中國本土國產(chǎn)鮮牛肉”進(jìn)行銷(xiāo)售。
由于中國是世界第一人口大國，人均土地占有率偏低，人均資源占有率與世界平均水平存在一定的差異，受綜合資源狀況的影響——中國養牛業(yè)被迫性的擁有“向精細化與標準化發(fā)展”的核心驅動(dòng)力，中國養牛業(yè)必須要走向精細化，也必然走向精細化，這是綜合現實(shí)因素決定的，北美洲、南美洲、大洋洲等地區的“資源狀況條件”決定了他們目前還有揮霍的資本，“巨大的資源優(yōu)勢”決定了他們至今依然堅持著(zhù)“相對原始的粗放化養牛模式”；所以，他們的養牛業(yè)沒(méi)有向精細化發(fā)展的核心驅動(dòng)力與積極性，世界上沒(méi)有任何其他國家能夠像中國一樣迫切的推進(jìn)“肉牛精細化飼養”進(jìn)程。
中國的“牛源價(jià)格”與“草料價(jià)格”均處于全球制高點(diǎn)，我們除了走“精細化”道路以外，沒(méi)有其它任何選擇，我們沒(méi)有揮霍的天然條件，從今以后都不允許我們走粗放化的養殖經(jīng)營(yíng)模式，所以——在未來(lái)的很多年內，中國的“肉牛養殖精細化水平”都將處于世界前列，而且“中國的牛源經(jīng)濟學(xué)關(guān)系變化”將促使中國的肉牛養殖業(yè)不斷的去提升精細化經(jīng)營(yíng)管理細節，網(wǎng)絡(luò )上的很多所謂“中國養牛落后論”都是一些既得利益者以及相關(guān)利益媒體的別有用心——為了維護一己私利，過(guò)度的崇洋媚外，甚至是顛倒黑白、抹黑并貶低中國的產(chǎn)業(yè)水平；中國養牛水平的所謂“落后”那是曾經(jīng)，而不是現在。
中國養牛業(yè)所存在的短板與不足之處，是全世界養牛領(lǐng)域都普遍存在的問(wèn)題，需要我們不斷的去努力、不斷的去完善，要勇于面對現實(shí)以及接受事實(shí)，要堅決承認別人的優(yōu)點(diǎn)也要敢于認可自己努力的結果，不能肆意埋沒(méi)中國自己的優(yōu)點(diǎn)，更不能過(guò)度崇洋媚外的去顛倒黑白，中國的“本土國產(chǎn)牛肉”品質(zhì)位居世界前列——有其充足的事實(shí)依據。
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