牛肉變綠是變質(zhì)了嗎 原來(lái)一直理解錯了

有些小伙伴們表示在去吃牛肉面的時(shí)候，發(fā)現上面的牛肉會(huì )放著(zhù)綠光，所以好多人都覺(jué)得這樣的牛肉可能是變質(zhì)的牛肉，因此而不選擇那家店面去吃面，其實(shí)大家都理解錯了，今天小編就來(lái)跟大家分享一下，為什么牛肉上面會(huì )冒綠光。

冒綠光的牛肉是變質(zhì)的牛肉嗎？原來(lái)一直理解錯了，快看看吧！

吃牛肉會(huì )出現冒綠光的現象，屬于一種正常的現象，而且如果出現這種現象，也恰恰說(shuō)明這是真正的純牛肉，不是假牛肉，所以說(shuō)大家才更應該放心的吃，更應該來(lái)這一家店，經(jīng)常吃拉面到底是什么原因呢？這主要是跟切牛肉的方式是有很大關(guān)系的，我們大家都知道牛肉的纖維比較粗，同時(shí)牛肉當中也會(huì )含有許多結膜，如果我們順著(zhù)纖維方向去切的話(huà)會(huì )感覺(jué)到阻礙聽(tīng)起來(lái)也比較費勁一些，所以說(shuō)一般店家就會(huì )垂直纖維的方向來(lái)切，也正是因為這樣，所以出現了一些不規則的形狀，所以當光線(xiàn)射到這上面的時(shí)候，就會(huì )出現顏色的現象，從而導致牛肉出現了冒綠光的現象。

所以這樣看來(lái)牛肉之所以會(huì )出現冒綠光的現象，只不過(guò)是屬于一種正常的物理現象，沒(méi)有發(fā)生任何的化學(xué)反映，所以說(shuō)牛肉是沒(méi)有任何的變質(zhì)現象的。除了這種物理現象之外，也有可能是因為牛肉在下鍋之前是沒(méi)有處理好，而導致出現這種現象，因為牛肉如果里邊還有一定的血水的話(huà)，可能會(huì )導致牛肉里邊的三價(jià)鐵離子發(fā)生氧化反應，從而產(chǎn)生了綠色的三氯化鐵，而導致牛肉出現冒綠光的現象。

所以說(shuō)大家下次在吃拉面的時(shí)候，如果發(fā)現牛肉上面冒綠光的話(huà)，不要再以為這是變質(zhì)的牛肉了，其實(shí)這反而是真牛肉大家可不要再錯過(guò)了。